nadas de Investigación, Desarrollo Tecnológico, Extensión, Vinculación, JIDeTEV2017

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MINERALES ROTULADOS EN PAQUETES DE YERBA MATE 2017
Guillermo Daniel Yuchechen, Franco Joel OLSSON, Juan Esteban MIÑO VALDÉS, José Damián SERDIUK

Última modificación: 2023-02-10

Resumen


El objetivo de este trabajo fue registrar los minerales reportados por los rótulos de paquetes de yerba mate para calcular el aporte mineral de 2 mateadas completas en función del porcentaje de Ingesta Diaria Recomendada (%IDR) para consumidores mayores de 18 años. Se calcularon las medias y las desviaciones estándar de los minerales reportados en los rótulos y se calculó en porcentaje que cubre la IDR. Las medias y desviaciones fueron para: el Sodio 11,82±13,1 mg; el Hierro 1,40±0,53 mg y el Manganeso 57,93±45,04 mg; y el % IDR que cubrió la ingesta para mayores de 18 años fue de 0,49 % para el Sodio; 9,98 % para el Hierro y 22,27% para el Manganeso. El aporte de minerales de 2 mateadas completas fue significativo para el Manganeso y en menor medida los demás.


Palabras clave


minerales; extracto acuoso; yerba mate

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